絕妙好滋味 手工布蕾來襲
台北地區默默吹起一股「手工布蕾」的潮流,相信大家迫不及待的想去吃看看吧!現在不用大費周章地跑出門品嘗,三得冠帶您親手製作美味的烤布蕾吧!
布蕾 V.S 布丁有差別嗎?
許多人會問:「布蕾跟布丁有甚麼差別嗎?口感不都差不多?」這就錯啦!布蕾是用蛋黃製作,口感較為綿密、滑嫩;而布丁則是用全蛋製作而成,口感呈現較為結實、嫩Q。Br?lée(布蕾)在法文中有烤焦的意思,傳統烤布蕾會於出爐後在表面炙烤一層脆皮焦糖,但在現在創新布蕾則無特定製作焦糖方式。
烤布蕾製作會很難嗎?
製作烤布蕾一點也不難!三得冠教您如何製作好吃的烤布蕾,讓您在家也可跟上流行!
準備材料:
雞蛋:2個(蛋黃即可)
牛奶:700 ml
布蕾粉:200 g
鮮奶油:20 g
可依個人喜愛提高或降低鮮奶油與蛋的比例唷!牛奶的部分可以以水作取代,鮮奶油與蛋在烤布蕾組織的呈現上會有不同的口感哦!
份量約6個白碗烤布蕾或4個藍碗烤布蕾
白碗:8 cm , 4.1 cm , 6.6 cm (碗口直徑,碗高,碗底直徑)
藍碗:10 cm , 5.5 cm ,9 cm (碗口直徑,碗高,碗底直徑)
誤差值 ± 0.5 cm
【步驟一】將蛋液和鮮奶油混合。
【步驟二】將預拌粉與牛奶(水)混合後緩慢倒入步驟一混合液。
【步驟三】混合後平均分裝至布蕾杯,放入烤箱烤30~35分鐘(烤箱建議溫度170度,可依個人喜好調整)。
【步驟四】烤完後取出並冷卻半小時、冷藏二小時即可取出。
【步驟五】將糖平均鋪灑至布蕾上,用噴槍將糖烤至焦即可食用。
製作烤布蕾就是如此的簡單,五個步驟就可品嘗美味,不用擔心材料該怎麼處理,三得冠提供烤布蕾粉,讓您在家也可自己動手做美味可口的烤布蕾!
資料來源:自由時報