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輕鬆DIY | 瑞士奶油霜

269 | admin 2020-12-15

butter_cream 

材料
• 無鹽奶油.............100公克
• 蛋白.......................35公克(1顆)
• 糖粉…...................50公克
• 果味粉...................10公克


作法
1.無鹽奶油先置於室溫中軟化後備用。
2.將糖粉與果味粉混合均勻後,過篩備用。

3.將蛋白隔水加熱(裝蛋白的鋼盆不碰到水),以打蛋器攪拌,並分次加步驟2.之糖粉與果味粉,待溶解後離火,以自動攪拌器以低速打發至濃稠呈乳霜狀。
4.將軟化後之無鹽奶油分次加入蛋白霜內打發,即完成瑞士奶油霜。

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