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輕鬆DIY | 爆漿舒芙蕾

38 | admin 2020-07-17

souffle_1 souffle_2

材料
卡士達
• 卡士達預拌粉.................25克
• 鮮奶油.......................12克
• 牛奶.........................75克
souffle_3

舒芙蕾
A.麵糊
• 舒芙蕾預拌粉.................25克
• 蛋黃.........................1顆(約20克)
• 牛奶.........................10克

B.蛋白乳沫
• 蛋白.........................2顆(60克)
• 細砂糖.......................10克

作法
卡士達
1.材料混合攪拌均勻製無顆粒。
2.裝進擠花袋中。

souffle_4 souffle_5 souffle_6

舒芙蕾
1.電熱烤盤預熱120℃~130℃。
2.將A材料於缸盆中混合均勻。
3.將蛋白裝於鋼盆中,以自動打蛋器打至起泡,分次加入砂糖打到乾性發泡(乳沫以打蛋器拉起,頂部堅挺即可)即可。
4.將B.取1/3輕輕拌入A.中平衡比重後,倒入剩餘的B.中輕輕拌勻麵糊即完成,將麵糊以湯匙分次加入電熱烤盤中(一坨疊個2~3層)倒入1小湯匙水(水不要碰到麵糊本體),5分鐘後翻面,再悶煎2~3分鐘即可出鍋。

souffle_7

將卡士達醬擠入舒芙蕾中即可。

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