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輕鬆DIY | 卡士達千層蘋果派

252 | admin 2020-09-24

apple_custard

材料

蘋果餡
• 蘋果...............300公克
• 二砂糖.............50公克
• 水.................200公克
• 肉桂粉.............1公克
• 玉米澱粉...........10公克

卡士達醬
• 卡士達粉...........100公克
• 鮮奶...............300公克
• 鮮奶油.............50公克


卡士達千層蘋果派
• 蘋果餡.............500公克
• 起酥皮.............12片
• 卡士達醬...........400公克
• 蛋黃液.............適量
• 高筋麵粉...........適量(防沾黏)

作法
蘋果餡
1.將蘋果切丁,加水與二砂糖以中火煮至蘋果軟化變色。

2.加入肉桂粉與玉米澱粉,熬煮至濃稠後備用。


【鳳梨餡】
• 蘋果...............270公克
• 二砂糖.............50公克
• 檸檬汁.............1大匙
將鳳梨切丁,加入檸檬汁、二砂糖以中火煮至鳳梨軟化變色,熬煮收汁。

  

卡士達醬

將卡士達粉、鮮奶與鮮奶油置於鋼盆中,攪拌均勻至濃稠後備用。


卡士達千層蘋果派

1.烤箱預熱180℃。
2.桌面撒上麵粉(防沾黏),將兩片起酥片重疊,於中間放入適量蘋果餡後對折。
3.準備一大一小之圓形模具,用大模具壓出半圓形,再用小模具壓緊封口。
4.於表面塗上蛋黃液,以180℃烤焙20-25分鐘。
5.出爐稍微冷卻後,擠入卡士達醬就完成卡士達千層蘋果派了!


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