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好吃的手工布蕾來襲

374 | admin 2018-04-03

好吃的手工布蕾來襲

絕妙好滋味 手工布蕾來襲

 



台北地區默默吹起一股「手工布蕾」的潮流,相信大家迫不及待的想去吃看看吧!現在不用大費周章地跑出門品嘗,三得冠帶您親手製作美味的烤布蕾吧!

 

布蕾 V.S 布丁有差別嗎?

 

許多人會問:「布蕾跟布丁有甚麼差別嗎?口感不都差不多?」這就錯啦!布蕾是用蛋黃製作,口感較為綿密、滑嫩;而布丁則是用全蛋製作而成,口感呈現較為結實、嫩QBrûlée(布蕾)在法文中有烤焦的意思,傳統烤布蕾會於出爐後在表面炙烤一層脆皮焦糖,但在現在創新布蕾則無特定製作焦糖方式。

 

烤布蕾製作會很難嗎?

 

製作烤布蕾一點也不難!三得冠教您如何製作好吃的烤布蕾,讓您在家也可跟上流行!

 

準備材料:


雞蛋:2(蛋黃即可)

牛奶:700 ml

布蕾粉:200 g

鮮奶油:20 g

 

可依個人喜愛提高或降低鮮奶油與蛋的比例唷!牛奶的部分可以以水作取代,鮮奶油與蛋在烤布蕾組織的呈現上會有不同的口感哦!

 

份量約6個白碗烤布蕾或4個藍碗烤布蕾


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白碗:8 cm , 4.1 cm , 6.6 cm (碗口直徑,碗高,碗底直徑)

藍碗:10 cm , 5.5 cm ,9 cm (碗口直徑,碗高,碗底直徑)

誤差值 ± 0.5 cm



【步驟一】將蛋液和鮮奶油混合。

 

【步驟二】將預拌粉與牛奶()混合後緩慢倒入步驟一混合液。

 

【步驟三】混合後平均分裝至布蕾杯,放入烤箱烤30~35分鐘(烤箱建議溫度170,可依個人喜好調整)

 

【步驟四】烤完後取出並冷卻半小時、冷藏二小時即可取出。

 

【步驟五】將糖平均鋪灑至布蕾上,用噴槍將糖烤至焦即可食用。

 

製作烤布蕾就是如此的簡單,五個步驟就可品嘗美味,不用擔心材料該怎麼處理,三得冠提供烤布蕾粉,讓您在家也可自己動手做美味可口的烤布蕾!



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                                 資料來源:自由時報


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